Kefir acqua senza fruttosio, kefir senza zucchero.

Kefir acqua senza fruttosio, kefir senza zucchero.

1. Il sapore del kefir è completamente coerente, e non ho mai avuto fuori gusti sviluppano con destrosio. Ho avuto fuori gusti sviluppare di volta in volta con lo zucchero.

2. posso lasciare i grani di kefir in destrosio per 7 – 8 giorni senza deterioramento. Non conosco i meccanismi alla base di questo, si tratta solo di osservazioni.

1. Il sapore del kefir è completamente coerente, e non ho mai avuto fuori gusti sviluppano con destrosio. Ho avuto fuori gusti sviluppare di volta in volta con lo zucchero.

2. posso lasciare i grani di kefir in destrosio per 7 – 8 giorni senza deterioramento. Non conosco i meccanismi alla base di questo, si tratta solo di osservazioni.

Come ho detto, questo è circa il kefir, non il fruttosio

1. Il sapore del kefir è completamente coerente, e non ho mai avuto fuori gusti sviluppano con destrosio. Ho avuto fuori gusti sviluppare di volta in volta con lo zucchero.

2. posso lasciare i grani di kefir in destrosio per 7 – 8 giorni senza deterioramento. Non conosco i meccanismi alla base di questo, si tratta solo di osservazioni.

Come ho detto, questo è circa il kefir, non la cortina fumogena di fruttosio.

Tornando al post base qui, la questione è stato chiesto se si potesse usare dritto destrosio per fare kefir. La semplice risposta è sì. Ho provato io stesso. Hai provato da soli? Se sei un ingegnere chimico, mi permetto di dire che si conosce le insidie ​​di pesare in su qualcosa che non è stato sperimentato con te stesso. Mettendo da parte tutte le cortine di fumo che coinvolgono il fruttosio e se è buono o cattivo per il corpo (sono d’accordo che tutte le prove non è, ed è difficile fare un argomento convincente in entrambi i casi), i miei grani di kefir risposto a destrosio.

Non sono sicuro di ciò che il vostro background biochimica è, ma è necessario rendersi conto che non è possibile ottenere chili di qualsiasi cosa, da milligrammi di un’altra sostanza. Questo post ha chiesto in sostanza se il kefir potesse essere fatta senza il fruttosio. La risposta è si. Credo che gli argomenti a favore e contro il fruttosio dovrebbe probabilmente essere portati in un altro post, invece di cavarsela con questo che la saga non finisce mai. Se non hai provato destrosio in fermentazione kefir, non sono sicuro di ciò che la vostra obiezione è, a meno che proprio come in generale di opporsi a qualcosa di diverso.

Destrosio non causa il kefir per fare melma o Kombucha madre. Prendo una lettura con un idrometro prima, durante e dopo il mio kefir è pronto, e può confermare che l’uso di destrosio si tradurrà in un tenore di zucchero residuo inferiore, vale a dire fermentato a completo essiccamento, senza alcuna via gusti di formatura. Non aggiungo lo zucchero per la fermentazione secondaria, e ottenere una bevanda grande, piena di bolle e probiotici. Quando viene utilizzato con i miei grani di kefir zenzero, la bevanda kefir risultante è incredibile, meglio di qualsiasi altra cosa che ho ancora fatto. I miei grani di kefir regolari, quando viene utilizzato con destrosio, è sempre buono.

Sono curioso di sapere la brocca che si sta utilizzando. Si tratta di un lanciatore di frutta di stile-infusione? Ho iniziato ad usare una brocca gallone con un rubinetto per fare un fermento continuo, ma mi piace l’idea del lanciatore, anche. Ho un sacco di cereali in più per sperimentare, così mi piacerebbe sentire di più sull’utilizzo di glucosio. Quanto tempo i gusti lo scorso? Che Temp. stai coltura a? Grazie!

Non posso fare con la questione di 2-3 giorni. Io vivo in un clima caldo e posso cambiare la soluzione ogni 24 ore. Tuttavia, aggiungo 1 / 4-1 / 3 di succo c per una tazza di kefir d’acqua fresca e ri-birra a temperatura ambiente per 24 ore. Il secondo "infuso" sapore meno dolce per me e se sigillata è altamente gassata che mi piace. A volte raffreddare la seconda birra, ma altre volte lo berrò a temperatura ambiente e, come in entrambi i modi. Per me, a proposito, la prima birra ha un sapore un po ‘come il sidro.

Dal momento che i grani di kefir d’acqua si moltiplicano quando è sano, attendere fino ad avere i grani di ricambio e nutrire i cereali principali, come al solito, ma alimentare il granelli sacrificabili destrosio. A dire il vero, avresti bisogno per preparare con entrambi i tipi di cereali / combustibile per almeno 2 settimane.

Se i grani in destrosio fermano moltiplicando o la gusto del kefir acqua dalle variazioni destrosio in un modo che non si sente "destra" Mi piacerebbe scartare i cereali e kefir.

Non ricordo dove, ma penso che ho letto su uno dei forum di fermentazione che l’uso di destrosio può provocare melma o di un "cosa bianca che assomiglia a una madre Kombucha" in crescita.

Dalla mia lettura, la quantità di fruttosio in un bicchiere di kefir d’acqua è davvero molto piccola.

UPDATE: La seguente è su un sito di Kombucha legati ma sembra rilevante:

"Glucosio / destrosio (sciroppo di mais). Tutti glucosio produrrà quasi tutti gli acidi gluconico con molto poco acido acetico. Riduce l’attività dei lieviti (Crabtree influenza / lieviti oltre a consumazione) e aiuta a bilanciare un fermento Kombucha da un eccesso di gusto lievito o con le cattive. Inoltre richiede più tempo per preparare, di solito 8-14 invece di 6-8) e non produce uno spessore di funghi liscia cremosa. Utilizzare 25-40% in più di destrosio di quanto si potrebbe utilizzare lo zucchero bianco per produce una birra molto più dolce (gusto meno amaro) con ridotta zucchero generale. Una combinazione di zuccheri sembra funzionare meglio. Utilizzare 2 oz (60 cc) destrosio da 6 once (180 cc) di zucchero biologico. Totale di una tazza di zucchero per 3 quarti (3 litri) di acqua. Lascia poco se qualsiasi gusto dietro ed è più completamente fermentato."

per quanto riguarda la quantità totale di zucchero se mi lasciate fermentare per 2 o 3 giorni?

Che so più a lungo si lascia che la tua birra kefir d’acqua, nel tentativo di evitare di uccidere i vostri cereali, meno di fruttosio avrai. I grani mangiano glucosio, poi il fruttosio. Ecco la cosa – mentre io che i miei gusti acqua kefir "dolce" i miei amici dicono che sa di aceto. Quindi, la nostra lingua off-zucchero sono cambiate.

Non posso fare con la questione di 2-3 giorni. Io vivo in un clima caldo e posso cambiare la soluzione ogni 24 ore. Tuttavia, aggiungo 1 / 4-1 / 3 di succo c per una tazza di kefir d’acqua fresca e ri-birra a temperatura ambiente per 24 ore. Il secondo "infuso" sapore meno dolce per me e se sigillata è altamente gassata che mi piace. A volte raffreddare la seconda birra, ma altre volte lo berrò a temperatura ambiente e, come in entrambi i modi. Per me, a proposito, la prima birra ha un sapore un po ‘come il sidro.

Sto usando il 100% di glucosio con il mio kefir d’acqua per un paio di mesi, e hanno scoperto che io non scendo gusti più a lungo. Ho lasciato cadere di saccarosio o di qualunque forma di zucchero contenente fruttosio dalla mia dieta completamente. Nel fare questo, ho notato che sono molto più sensibili ai sapori dolci. Quando faccio il gelato, utilizzando il 100% crema cruda pesante, aggiungo 1/4 tazza di glucosio per un litro di panna, ed è ancora un po ‘dolce a volte per me. Altre persone dicono di aver bisogno di aggiungere un po ‘di miele ad esso. Il mio kefir d’acqua ha un sapore incredibilmente dolce, ma quando ho misurare utilizzando un galleggiante brix, non vi è nulla di zucchero. Lasciare il mio kefir andare per un totale di almeno 10 giorni con la fermentazione primaria sui grani per una settimana, e la seconda fermentazione in una bottiglia capped ovunque da tre giorni ad una settimana, senza aggiunta di zucchero per il secondario. Inoltre, io uso una brocca con una colonna in esecuzione verticalmente al centro con i fori in esso, contenente i grani di kefir. Questo permette ai grani di kefir per digerire lo zucchero che viene distribuito attraverso l’altezza del bricco.

Sono curioso di sapere la brocca che si sta utilizzando. Si tratta di un lanciatore di frutta di stile-infusione? Ho iniziato ad usare una brocca gallone con un rubinetto per fare un fermento continuo, ma mi piace l’idea del lanciatore, anche. Ho un sacco di cereali in più per sperimentare, così mi piacerebbe sentire di più sull’utilizzo di glucosio. Quanto tempo i gusti lo scorso? Che Temp. stai coltura a? Grazie!

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