Selvaggio Ricetta Anatra Gumbo, ricette per anatra selvatica.

Selvaggio Ricetta Anatra Gumbo, ricette per anatra selvatica.

FA: 16 porzioni

ingredienti

  • 2 anatre selvatiche, tagliati
  • olio di canola della tazza di 1/2
  • 2/3 tazza di farina
  • 1 chilo di salsiccia affumicata, affettato
  • 2 tazze di cipolla tritata
  • 1-1 / 2 tazze tritato pepe verde
  • 1-1 / 2 tazze di sedano affettato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 può (14-1 / 2 once) pomodori stufati
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 1-1 / 2 cucchiaini di pepe
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 litri di acqua
  • riso cotto caldo

I fatti nutrizionali

334 calorie: 1 tazza. grasso 25g (8g grassi saturi). colesterolo 73mg. di sodio 584mg. 10g di carboidrati (zuccheri 4g. Fibra 1g). proteine ​​17g.

Indicazioni

  1. In un forno olandese a fuoco medio, marrone anatra in lotti in olio. Rimuovere e mettere da parte. Eliminare tutti, ma 2/3 sgocciolature di coppa. Aggiungere la farina a colature; Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a doratura, 12-14 minuti. Aggiungere la salsiccia, cipolla, pepe verde, sedano, prezzemolo e aglio. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Mescolare nei prossimi otto ingredienti. Aggiungere anatra; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; Coprire e cuocere 60-75 minuti o fino a quando l’anatra è tenera.
  3. Rimuovere anatra. Freddo. Debone e tagliate a pezzetti; tornare al pan. Fate bollire 5-10 minuti o fino a quando riscaldato attraverso. Togliere le foglie di alloro. Servite con riso. Resa: 16 porzioni (4 quarti).

Originariamente pubblicato come Wild Duck Gumbo a Taste of Home dicembre / gennaio del 1996, p33

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