Turducken Ricetta – tacchino, anatra …

Turducken Ricetta - tacchino, anatra ...

Con Peggy Trowbridge Filippone. Expert Home Cooking

ingredienti
  • 2-3 / 4 tazze preparati pane salato ripieno . a temperatura ambiente, uso diviso
  • 2 tazze preparati pane di mais ripieno, a temperatura ambiente, diviso uso
  • 1/4 tazza tritato Noci pecan
  • 1/2 tazza di tutta la bacca mirtillo rosso salsa
  • 1 (10 a 12 libbre) tacchino . disossato
  • 1 (4-5 chili) anatra . disossato
  • 1 (3-4 libbre) pollo . disossato
  • di burro 4 cucchiai
  • 3 chiodi di garofano aglio . tagliate in quarti
  • 6 fresca saggio le foglie
  • 2 cucchiai di foglie di timo fresco
  • 1 cucchiaio di salsa di Browning (come Gravy Maestro® o da cucina Bouquet®)
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • Sale kosher e appena macinato nero Pepe

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Preparazione

Avere il tacchino, anatra, pollo e già disossato (Salvare le ossa per azione) prima di iniziare a montare il turducken. Tenere tutto il refrigerate di pollame fino a quando non si è pronti ad usarlo. Non montare turducken fino a quando si è pronti a cuocere, al fine di evitare la malattia di origine alimentare dal ripieno contaminato.

Misurare 2-1 / 4 tazze di ripieno pane e mettere da parte. Mettere restante 1/2 tazza di pane ripieno in un’altra ciotola e aggiungere 1/2 tazza di ripieno pane di mais con tutta la salsa di frutti di bosco mirtillo. e noci pecan.

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Toss delicatamente per combinare. Inserite i rimanenti 1-1 / 2 tazze pane di mais ripieno da parte. Si dovrebbe avere 3 ripieni separati.

In un robot da cucina montato con la lama in metallo, unire il burro, aglio, salvia, timo e fino a quando le erbe sono tritati finemente.

Eseguire la mano sotto la pelle per separare e rendere una tasca, ma non separare completamente la pelle dalla carne. Distribuire il composto di burro alle erbe in modo uniforme sotto la pelle.

Strofinare la pelle del tacchino con la salsa Browning (promuove doratura uniforme, ma non aggiunge sapore), poi l’olio d’oliva. Cospargere generosamente con il sale kosher e una macinata di pepe.

Capovolgere il tacchino sopra quindi è aperto e la pelle rivolta verso il basso. Cospargere con sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 300 F.

Stendere pane ripieno in modo uniforme su cavità di tacchino. Posizionare anatra sulla parte superiore del pane ripieno, pelle rivolto verso il basso.

Stendere mirtillo noce imbottitura sulla parte superiore della cavità anatra aperto. Top con il pollo, la pelle rivolto verso il basso.

Stendere ripieno cornbread sulla parte superiore della cavità di pollo aperta. Spiedo la parte posteriore del pollo chiuso. Portare i lati del anatra per coprire il pollo.

Spiedo la parte posteriore del anatra chiuso. Ripetere la procedura con il tacchino. girare con cautela la turducken sopra, quindi è cucitura rivolta verso il basso ed il seno rivolta verso l’alto. Rimuovere tutti gli spiedi tranne l’ultimo tenendo premuto il tacchino insieme.

Mettere turducken in un girarrosto pesante. Arrosto di 3 o 4 ore, finché la carne termometro inserito nel centro del ripieno di pollo raggiunge 165 F. Baste una volta ogni ora con succhi di pan. Se turducken comincia a diventare troppo marrone, tenda liberamente con un foglio di alluminio resistente che è stato rivestito con spruzzo di verdure.

Lasciate riposare turducken 30 minuti prima della scultura. Per servire, fetta turducken sul petto per sfoggiare ogni strato.

Resa: da 12 a 14 porzioni

16 gradini per la perfetta Turducken

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